PICANHA NOBRE, a mais nobres das carnes.

É a parte mais nobre da picanha. Essa receita é produzida apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha.
Servida em pequenos pedaços no espeto, é uma carne macia e com sabor delicado, assadas a distancia de 30 cm do braseiro forte, com uma pequena parcela de gordura, mostra a complexidade de seu sabor.